Amantis Riserva Sangiovese DOCG

Il vigneto Amantis è il motore di questo progetto. Il terreno argillo-calcareo è ideale per l’allevamento di questo vitigno; l’esposizione temperata ma soleggiata favorisce un’equilibrata maturazione. Amantis ancora oggi detiene un primato incredibile: il vigneto più fitto al mondo, con una densità di 20.000 ceppi per ettaro. Si tratta di un numero elevatissimo: considerate che un vigneto contiene mediamente 5.000 viti per ettaro! Lo scopo di quest’audace progetto è quello di creare una fortissima competizione tra le piante per onorare la legge del più forte: le viti producono pochissimi acini di dimensioni ridotte ma con un’impressionante concentrazione di colore ed aromi. Le viti, allevate ad alberello, rimangono molto basse, a circa 50 cm dal suolo. Di conseguenza, per la gioia dei nostri formidabili collaboratori Davide e Dimer, tutte le lavorazioni del suolo e delle piante sono eseguite interamente a mano!

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE

VIGNA Superficie in produzione: 0,5 ettari Area di produzione: Montecucco Terreno: misto argilloso, molto ricco in scheletro.
Densità: 10.000 ceppi per ettaro. VITICOLTURA Gestione razionale dei trattamenti Forma di allevamento: cordone monolaterale bilanciato Eliminazione manuale delle bacche verdi a luglio ed agosto Vendemmia interamente manuale Scelta manuale sulla pianta, seguita dalla selezione degli acini migliori su nastro di scelta VINIFICAZIONE
In tini botte da 20 hl per favorire la divisione parcellare Riempimento dei tini interamente per gravità Fermentazione: temperatura di 30-32°C: follature Macerazione su vinacce per 4 settimane con cappello immerso INVECCHIAMENTO
In tonneaux di rovere francese per 30 mesi Affinamento in bottiglia per minimo 15 mesi UVAGGIO Sangiovese in purezza

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