Brunello di Montalcino DOCG
Il Brunello di Montalcino DOCG è una piccola produzione iniziata nel 2010, annata storica per Montalcino.
Il vino racchiude in se’ tutta la nostra esperienza e passione verso il Sangiovese, che per tanti anni abbiamo studiato ed imparato a conoscere nelle sue mille sfaccettature.
Il vino è prodotto da uve meticolosamente selezionate utilizzando le più moderne tecniche enologiche con uno sguardo attento alla tradizione. Possiamo definire la cantina di Amantis un “work in progress” con nuovi obiettivi da raggiungere, un viaggio dove il passato e la tradizione si incontrano con la modernità e la sperimentazione.
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
VIGNA
Area di produzione: Montalcino Terreno: misto argilloso, molto ricco in scheletro Densità: 10.000 ceppi per ettaro
VITICOLTURA
Gestione razionale dei trattamenti Forma di allevamento: cordone monolaterale bilanciato Eliminazione manuale delle bacche verdi a luglio ed agosto Vendemmia interamente manuale Scelta manuale sulla pianta, seguita dalla selezione degli acini migliori su nastro di scelta
VINIFICAZIONE
In tini botte tronco-conici da 30 hl Riempimento dei tini interamente per gravità Fermentazione: temperatura di 30-32°C con follature Macerazione a cappello immerso per 3 settimane
INVECCHIAMENTO
In piccole botti di rovere francese per 30 mesi Affinamento in bottiglia per minimo 12 mesi
UVAGGIO Sangiovese 100%
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