“Guglielmi di Jago 15 anni”

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE

AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOC Dedicato ai nostri avi Guglielmi, che nell'Ottocento per primi iniziarono a coltivare la vite a Jago: il ritorno alle origini. Prodotto solo nelle migliori annate, è l'inno alla tradizione dell'Amarone. Tredici anni di affinamento in legno, al buio e al fresco della cantina, è un vino che parla da solo, infonde serenità e invita a rallentare la corsa quotidiana.

VITIGNI

Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella e Molinara.

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA

Vigneti di proprietà situati a Negrar in Valpolicella, in località Jago, zona collinare della Valpolicella Classica, a ridosso del colle Masua.

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Altitudine: tra 240 e 252 metri s.l.m. Esposizione: verso levante. Tipologia del terreno: terreni calcarei, poco profondi e di media fertilità, originati da depositi marini. Sistema di allevamento: Pergola Veronese, da 1.800 a 2.000 viti per ettaro e Guyot, da 3.300 a 4.000 viti per ettaro. Resa: 80-100 quintali di uva per ettaro, di cui solo i grappoli migliori sono destinati a questo vino.

VENDEMMIA

Dalla metà di settembre all’inizio di ottobre, raccolta manuale delle uve, selezionando i grappoli e depositandoli in apposite cassette per l’appassimento nei fruttai.

APPASSIMENTO

Periodo di 3-4 mesi in cui le uve perdono circa il 30% del peso iniziale.

VINIFICAZIONE

Diraspatura e pigiatura soffice delle uve appassite. Fermentazione: in acciaio. Temperatura di fermentazione: 10-18 °C. Durata della fermentazione: circa 4-6 settimane, con rimontaggi quotidiani. Fermentazione malolattica: in primavera.

AFFINAMENTO

In acciaio: fino ad aprile. In legno: 12 mesi in tonneaux da 500 litri di rovere francese e 12 anni in botti di rovere di Slavonia da 12,5-20-25 ettolitri. In bottiglia: 12 mesi.