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“Jago” Valpolicella Ripasso

Figlio di uno dei migliori cru della Valpolicella, è prodotto con la tecnica tradizionale del Ripasso, patrimonio esclusivo della Valpolicella e della sua enologia.

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE

Nasce dai vigneti di Jago, balcone proteso verso la valle di Negrar e protetto alle spalle dal colle Masua. Figlio di uno dei migliori cru della Valpolicella, è prodotto con la tecnica tradizionale del Ripasso, patrimonio esclusivo della Valpolicella e della sua enologia. Ricco di profumi di frutta rossa selvatica e di spezie, spicca per eleganza e bevibilità.

VITIGNI

Quasi totalità di Corvina Veronese e Corvinone e piccola percentuale di Rondinella.

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA

Vigneti di proprietà situati a Negrar in Valpolicella, in località Jago, zona collinare della Valpolicella Classica, a ridosso del colle Masua.

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Altitudine: tra 240 e 252 metri s.l.m. Esposizione: verso levante. Tipologia del terreno: terreni calcarei, poco profondi e di media fertilità, originati da depositi marini. Sistema di allevamento: Guyot, da 3.300 a 4.000 viti per ettaro. Resa: 80-100 quintali di uva per ettaro.

VENDEMMIA

Dalla metà di ottobre, raccolta manuale delle uve, che, dopo attenta selezione, sono depositate in cassette.

VINIFICAZIONE

Diraspatura e pigiatura soffice delle uve. Fermentazione: in acciaio. Temperatura fermentazione: 16-22 °C. Durata della macerazione: 12-14 giorni, con rimontaggi quotidiani e 1 o 2 delestages. Ripasso: tecnica tradizionale che prevede una rifermentazione del vino Valpolicella sulle vinacce del Recioto-Amarone.

AFFINAMENTO

In acciaio: fino ad aprile. In legno: 12 mesi in tonneaux da 500 litri di rovere francese e 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20-25 ettolitri. In bottiglia: 6 mesi.

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