Bourgogne Pinot Noir Labruyère Prieur Sélection
Viene diraspato di regola al 100%, tuttavia esistono casi nei quali si procede a grappolo intero a seconda delle condizioni delle parcelle e dei millesimi. Macerazione per una ventina di giorni, temperatura controllata, tini tronco-conici aperti. Due pressate al giorno durante la fermentazione alcolica, tutti i vini effettuano la fermentazione malolattica. Affinamento in fusti di … Continued
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
Viene diraspato di regola al 100%, tuttavia esistono casi nei quali si procede a grappolo intero a seconda delle condizioni delle parcelle e dei millesimi. Macerazione per una ventina di giorni, temperatura controllata, tini tronco-conici aperti. Due pressate al giorno durante la fermentazione alcolica, tutti i vini effettuano la fermentazione malolattica. Affinamento in fusti di rovere tra il 50 ed 80% nuovi per i Grand Cru e di media 30% per i Premier Cru. I fusti sono da 25 ai 35 ettolitri. Durata dell’affinamento circa 20 mesi. Vitigno: 100% Pinot Noir.
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