Produzione:da 32.000 e 36.000 bottiglie a seconda delle annate Per la cuvée Les Angelots l’età delle viti va dai 15 ai 35 anni, il suolo è calcareo di “criots” o “caillottes”, l’esposizione a sud, sud-est con una lavorazione senza diserbanti. Vengono apportati solo trattamenti consentiti dall’agricoltura biologica, a fine autunno. Aromi di fiori bianchi e agrumi, grande mineralità. Da servire su piatti di frutti di mare, crostacei, pesce cotto e crudo, volatili e carni bianche. Si accompagna perfettamente anche agli asparagi. Vitigno: Sauvignon Blanc 100%