Le vecchie vigne di blanc fumé esprimono appieno la loro costa di pietra focaia, estremamente marcata su questo tipo di suolo argillo-siliceo. Les Pierres de Pierre, letteralmente “le pietre di Pietro”, sono un ettaro e mezzo piantato a vigne che hanno dai 25 ai 55 anni d’età su suolo di “chailloux” ed esposizione sud, sud-ovest. Coltura biologica, vinificazione in cuve di acciaio a temperatura controllata. Il vino lascia emergere una sontuosa rotondità, la sua grande mineralità e lunghezza consentono di fare degli accordi cibo/vino piuttosto variegati: dal merluzzo all’astice grigliato, dalla rana pescatrice alle animelle di vitello stufate. Vitigno: Sauvignon Blanc 100%.